Tomates confites maison

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La tomate n’est pas un aliment qui se congèle bien. Mes parents et beaux-parents ayant un jardin, je sais à quel point on peut être à court d’imagination l’été, quand on croule sous des récoltes trop généreuses !

La préparation de bocaux semble donc la meilleure option pour profiter de ce fruit toute l’année. Lire la suite

Minestrone

La minestrone c’est la soupe italienne par excellence. Elle est idéale pour faire le plein de vitamines et la présence de viande et de pâtes dans la recette en fait un plat complet qui se suffit à lui même.

On peut l’adapter tout au long de l’année avec des légumes de saison. La recette que je vous propose ici n’est pas vraiment de saison mais c’est celle que je préfère pour son mélange de saveurs et en particulier celle du céleri que j’affectionne particulièrement.

Bon à savoir : Le céleri est une plante aux vertus purifiantes et détoxifiantes. Non seulement il a un fort pouvoir diurétique, mais c’est aussi un excellent fortifiant de l’estomac et donc un véritable allié pour la digestion (ça tombe à pic non ?). Riche en fibres, sachez que le céleri est également le champion de sa catégorie parmi les aliments qui nécessitent plus d’énergie au corps pour être digérés que d’énergie apportée par leur consommation. Eh oui… Ça vous en bouche un coin hein !

Minestrone (pour 4 à 6 personnes)

Préparation : 35 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 4 tomates (+ Concentré de tomate facultatif)
  • 1 courgette
  • 4 branches de céleri
  • 2 poignées de haricot-verts
  • 200g de poitrine fumée (ou lard fumé)
  • 100g de petites pâtes (type coquillettes)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre…

Préparation :

  1. Émincer l’oignon et les feuilles de céleri
  2. Découper les tomates, courgettes et carottes en dés
  3. Couper en tronçons les branches du céleri et les haricot-verts
  4. Tailler des lamelles de poitrine fumée
  5. Tout mettre dans un faitout, couvrir d’eau.
  6. Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer… et porter à ébullition.
  7. Laisser mijoter ainsi avec couvercle sur feu vif pendant 10 à 20 min.
  8. Ajouter les petites pâtes
  9. Remettre à mijoter avec couvercle sur feu moyen/doux durant 15 min.

Il n’y a plus qu’à servir bien chaud.

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

Menu totalement Halloweenesque !

Avec un bon mois de retard certes, mais cela vaudra pour vos prochaines fêtes, je vais dans cet article vous présenter le menu que j’avais réservé à mes invités cette année pour Halloween.

Les recettes sont très classiques mais leur look a été complètement revisité pour Halloween !

Au menu donc… pour 6 personnes :

.: ENTRÉE :.

« Soupe de sorcière »

(Velouté de potiron)

Ingrédients :

  • 1 potiron
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • crème fraîche
  • 2 pincées de noix de muscade, sel, poivre
  • 1 bouillon cube

Préparation :

– Découper le haut du potiron afin de séparer ce qui sera, d’une part le « contenant » et de l’autre le « couvercle ».

– Retirer et éliminer les fibres et les pépins de la courge.

– Avec l’aide d’une cuillère solide, creuser la courge pour en extraire la chair.

– Éplucher et découper les 2 carottes et les 2 pommes de terre.

– Mettre tous les légumes à cuire dans un faitout avec 1L de bouillon pendant 30 minutes environ.

– Retirer du feu, extraire quelques louches de bouillon, mixer la soupe et ajouter le reste de bouillon au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance voulue.

– Saler, poivrer et ajouter 2 pincée de noix de muscade rapée.

– Verser le velouté dans le contenant créé avec son chapeau.

– Servir bien chaud accompagné, à part, d’une coupe de crème fraîche en self-service.

Il n’y a plus qu’à servir les invités !

.: PLAT :.

« Vers noirs aux doigts coupés et leur sauce sanguinolente »

(Pâtes bolognaise à l’encre de seiche  et saucisses de Strasbourg en croûte)

Pour les « doigts coupés » :

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée prête à l’emploi
  • 2 saucisses de Strasbourg (soit 4 doigts)/personne
  • 4 amandes entières émondées/personne

Préparation :

– Couper les saucisses en deux, on va nommer « doigts » les moitiés ainsi obtenues

– Découper des bandes de pâte brisée d’une largeur légèrement inférieure à la longueur du « doigt » .

– Enrober ensuite chaque « doigt » avec la pâte brisée en 1 seule couche (il faut couper la bande de pâte dès qu’elle a fait tout le tour du « doigt » et il faut également veiller à ce que le « doigt » dépasse de 1cm/1,5cm environ de la pâte du côté coupé du doigt)

– Bien souder la pâte au bout et lisser pour former la pulpe du « doigt ».

– Partager une amande dans le sens de la longueur, et l’enfoncer délicatement dans la pâte sur le bout arrondi de manière à imiter l’implantation d’un ongle.

– A l’aide de la lame d’un couteau lisse, dessiner des plis au niveau des phalanges.

– Faire cuire à 180°c pendant 30 minutes environ (mais à surveiller de temps en temps)

>>> NE PAS SOUS-ESTIMER LE TEMPS DE PRÉPARATION DE CETTE RECETTE, C’EST UN TRAVAIL LONG ET FASTIDIEUX MAIS L’EFFET AUPRÈS DE VOS INVITÉS EST GARANTI !

Pour les « vers noirs et leur sauce sanguinolente » :

Ingrédients :

  • 600g de pâtes à l’encre de seiche (disponibles maintenant en grandes surfaces)
  • Pot de 500g de sauce bolognaise

Préparation :

Heu… je ne pense pas avoir besoins d’expliquer comment faire cuire des pâtes et réchauffer une sauce ^^

– Porter une grande casserole d’eau à ébullition, saler l’eau, y ajouter les pâtes et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient « al dente » ou légèrement fondantes (comme je les aime !), égoutter, mettre une cc d’huile d’olive ou 1 noisette de beurre pour éviter qu’elles ne collent.

– Réchauffer quelques minutes la sauce dans une casserole  ou au micro-onde.

– Enfin, dresser les pâtes et les « doigts » dans un grand plat, verser la sauce sur les pâtes et servir chaud !

 

.: DESSERT :.

« 6 pieds sous terre »

(Mousse au chocolat)

Ingrédients :

  • 6 oeufs (6 blancs et 4 jaunes)
  • 250g de chocolat noir pâtissier
  • 50g de beurre doux
  • 50g de sucre
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 petite pincée de sel
  • langues de chat
  • fleurs comestibles (naturelles ou en sucre)

Préparation :

– Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre

– Séparer les blancs des jaunes d’œufs (garder tous les blanc et seulement 4 jaunes)

– Laisser tiédir un peu la préparation, ajouter les 4 jaunes d’œufs et mélanger immédiatement jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

– Monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel et un mince filet de citron (pour la tenue).

– Incorporer la moitié des blancs en neige dans la préparation chocolat/beurre/ jaunes préparée précédemment sans les casser. Pour cela, à l’aide d’une spatule, mélanger délicatement en coupant. C’est à dire en plongeant la spatule bien droite et en soulevant la masse sans casser les blancs.

– Verser ensuite ce mélange dans les restes de blanc montés en neige et mélanger selon le même procédé.

– Dresser dans des verrines et placer au réfrigérateur durant minimum 3h et consommer dans les 24h.

Pour la déco :

– Avec un couteau râper quelques copeaux de chocolat sur la surface de la mousse.

– Faire fondre le chocolat restant et avec l’aide d’un cure-dent ou d’un cornet en papier, écrire les lettres « R.I.P » sur la partie supérieure des langues de chat. Planter les langues de chat à 1/4 dans la mousse au chocolat.

– Décorer avec une petite fleur

Et voilà !

VOTRE REPAS SPÉCIAL HALLOWEEN EST PRÊT !

BON APPÉTIT !! ^^

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