Les « Mesturets » (Spécialité Tarnaise)

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Dans mon « Tarn » natal, toutes les grand-mères savent cuisiner les « Mesturets ». Lire la suite

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Recette : Cookies

Aujourd’hui la recette des Cookies… Tout simplement !

La base pour environ 20 cookies (+ ou – Ø 6cm) :

  • 120g de beurre ramolli (mais pas fondu)
  • 70g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf entier
  • 120g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  1. Travailler le beurre ramolli avec une spatule
  2. Ajouter la cassonade, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélanger.
  3. Ajouter l’œuf. Mélanger
  4. Ajouter la farine et la levure préalablement mélangées et tamisées. Bien travailler la pâte à la spatule !
  5. Incorporer les ingrédients « gourmands » (150g au total) qui rendront vos cookies uniques (Voir quelques idées ci-après). Ne pas hésiter à mettre la main à la pâte si nécessaire pour bien mélanger !
  6. (Préchauffer le four à 190°c)
  7. Former des petites boules de pâtes et les disposer bien espacées sur une plaque à pâtisserie préalablement farinée ou couverte de papier sulfurisé. Si comme moi vous possédez une plaque en silicone, y déposer les boules directement.
  8. Cuire à 190°c (Th. 6-7) pendant environ 12 min.

ImageA la sortie du four, laisser refroidir avant de manipuler sinon les cookies risquent de se casser. S’il paraissent un peu « mous » c’est normal, ils ne deviennent croustillants à l’extérieur qu’une fois refroidis et ce, tout en restant moelleux à cœur ! Miam !!!

Pour les ingrédients « d’agrément », la règle c’est environ 150g (à panacher ou non) et c’est chacun ses goûts.

Quelques idées :

Le mélange classique choco/arachide :

  • Pépites de chocolat noir, lait ou blanc…
  • Noix (pécan, cajou, brésil etc.), noisettes, cacahuètes, amandes …
  • Pralin

Pour les plus gourmands :

  • M&M’s, Smarties, Carambar…
  • Écorces d’orange confites
  • Noix de coco rapée

Si vous avez d’autres idées n’hésitez pas à les partager dans les commentaires.

Pour moi aujourd’hui c’était avec les fonds de placard donc : 75g de pépites de chocolat noir + 75g d’amandes concassées (=150g !)

Ciao ! C’est l’heure du goûter :

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Recette : Mangue au jus d’agrume épicé

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 belles mangues
  • 3 oranges
  • 1 citron (jaune ou vert selon votre goüt)
  • 2 cs de miel (liquide de préférence)
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 étoiles de badiane
  • 2 cc de cannelle
  • 2 cc de cardamome
  • 1 cc de gingembre moulu (ou l’équivalent en gingembre frais)

 

Préparation :

– Peler les mangues, découper la en dés grossiers et réserver dans un récipient creux.

– Presser les 3 oranges et le citron pour en extraire le jus.

– Chauffer le jus d’agrumes dans une casserole et y dissoudre les 2 cs de miel.

– Ajouter l’ensemble des épices, tailler la demi gousse de vanille dans le sens de la longueur, égrainer avec la pointe d’un couteau et déposer les graines ainsi que la demi gousse évidée dans le jus d’agrume.

– Porter à ébullition tout en mélangeant pendant 5 min.

– Retirer la casserole du feu et laisser infuser pendant minimum 1/4 d’heure avant de verser sur les dés de mangue fraiche.

– Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures. Servir frais !

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Menu totalement Halloweenesque !

Avec un bon mois de retard certes, mais cela vaudra pour vos prochaines fêtes, je vais dans cet article vous présenter le menu que j’avais réservé à mes invités cette année pour Halloween.

Les recettes sont très classiques mais leur look a été complètement revisité pour Halloween !

Au menu donc… pour 6 personnes :

.: ENTRÉE :.

« Soupe de sorcière »

(Velouté de potiron)

Ingrédients :

  • 1 potiron
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • crème fraîche
  • 2 pincées de noix de muscade, sel, poivre
  • 1 bouillon cube

Préparation :

– Découper le haut du potiron afin de séparer ce qui sera, d’une part le « contenant » et de l’autre le « couvercle ».

– Retirer et éliminer les fibres et les pépins de la courge.

– Avec l’aide d’une cuillère solide, creuser la courge pour en extraire la chair.

– Éplucher et découper les 2 carottes et les 2 pommes de terre.

– Mettre tous les légumes à cuire dans un faitout avec 1L de bouillon pendant 30 minutes environ.

– Retirer du feu, extraire quelques louches de bouillon, mixer la soupe et ajouter le reste de bouillon au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance voulue.

– Saler, poivrer et ajouter 2 pincée de noix de muscade rapée.

– Verser le velouté dans le contenant créé avec son chapeau.

– Servir bien chaud accompagné, à part, d’une coupe de crème fraîche en self-service.

Il n’y a plus qu’à servir les invités !

.: PLAT :.

« Vers noirs aux doigts coupés et leur sauce sanguinolente »

(Pâtes bolognaise à l’encre de seiche  et saucisses de Strasbourg en croûte)

Pour les « doigts coupés » :

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée prête à l’emploi
  • 2 saucisses de Strasbourg (soit 4 doigts)/personne
  • 4 amandes entières émondées/personne

Préparation :

– Couper les saucisses en deux, on va nommer « doigts » les moitiés ainsi obtenues

– Découper des bandes de pâte brisée d’une largeur légèrement inférieure à la longueur du « doigt » .

– Enrober ensuite chaque « doigt » avec la pâte brisée en 1 seule couche (il faut couper la bande de pâte dès qu’elle a fait tout le tour du « doigt » et il faut également veiller à ce que le « doigt » dépasse de 1cm/1,5cm environ de la pâte du côté coupé du doigt)

– Bien souder la pâte au bout et lisser pour former la pulpe du « doigt ».

– Partager une amande dans le sens de la longueur, et l’enfoncer délicatement dans la pâte sur le bout arrondi de manière à imiter l’implantation d’un ongle.

– A l’aide de la lame d’un couteau lisse, dessiner des plis au niveau des phalanges.

– Faire cuire à 180°c pendant 30 minutes environ (mais à surveiller de temps en temps)

>>> NE PAS SOUS-ESTIMER LE TEMPS DE PRÉPARATION DE CETTE RECETTE, C’EST UN TRAVAIL LONG ET FASTIDIEUX MAIS L’EFFET AUPRÈS DE VOS INVITÉS EST GARANTI !

Pour les « vers noirs et leur sauce sanguinolente » :

Ingrédients :

  • 600g de pâtes à l’encre de seiche (disponibles maintenant en grandes surfaces)
  • Pot de 500g de sauce bolognaise

Préparation :

Heu… je ne pense pas avoir besoins d’expliquer comment faire cuire des pâtes et réchauffer une sauce ^^

– Porter une grande casserole d’eau à ébullition, saler l’eau, y ajouter les pâtes et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient « al dente » ou légèrement fondantes (comme je les aime !), égoutter, mettre une cc d’huile d’olive ou 1 noisette de beurre pour éviter qu’elles ne collent.

– Réchauffer quelques minutes la sauce dans une casserole  ou au micro-onde.

– Enfin, dresser les pâtes et les « doigts » dans un grand plat, verser la sauce sur les pâtes et servir chaud !

 

.: DESSERT :.

« 6 pieds sous terre »

(Mousse au chocolat)

Ingrédients :

  • 6 oeufs (6 blancs et 4 jaunes)
  • 250g de chocolat noir pâtissier
  • 50g de beurre doux
  • 50g de sucre
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 petite pincée de sel
  • langues de chat
  • fleurs comestibles (naturelles ou en sucre)

Préparation :

– Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre

– Séparer les blancs des jaunes d’œufs (garder tous les blanc et seulement 4 jaunes)

– Laisser tiédir un peu la préparation, ajouter les 4 jaunes d’œufs et mélanger immédiatement jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

– Monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel et un mince filet de citron (pour la tenue).

– Incorporer la moitié des blancs en neige dans la préparation chocolat/beurre/ jaunes préparée précédemment sans les casser. Pour cela, à l’aide d’une spatule, mélanger délicatement en coupant. C’est à dire en plongeant la spatule bien droite et en soulevant la masse sans casser les blancs.

– Verser ensuite ce mélange dans les restes de blanc montés en neige et mélanger selon le même procédé.

– Dresser dans des verrines et placer au réfrigérateur durant minimum 3h et consommer dans les 24h.

Pour la déco :

– Avec un couteau râper quelques copeaux de chocolat sur la surface de la mousse.

– Faire fondre le chocolat restant et avec l’aide d’un cure-dent ou d’un cornet en papier, écrire les lettres « R.I.P » sur la partie supérieure des langues de chat. Planter les langues de chat à 1/4 dans la mousse au chocolat.

– Décorer avec une petite fleur

Et voilà !

VOTRE REPAS SPÉCIAL HALLOWEEN EST PRÊT !

BON APPÉTIT !! ^^

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