potiron

Menu totalement Halloweenesque !

Laura Lvz19 commentaires

Avec un bon mois de retard certes, mais cela vaudra pour vos prochaines fêtes, je vais dans cet article vous présenter le menu que j’avais réservé à mes invités cette année pour Halloween.

Les recettes sont très classiques mais leur look a été complètement revisité pour Halloween !

Au menu donc… pour 6 personnes :

.: ENTRÉE :.

« Soupe de sorcière »

(Velouté de potiron)

Ingrédients :

  • 1 potiron
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • crème fraîche
  • 2 pincées de noix de muscade, sel, poivre
  • 1 bouillon cube

Préparation :

– Découper le haut du potiron afin de séparer ce qui sera, d’une part le « contenant » et de l’autre le « couvercle ».

– Retirer et éliminer les fibres et les pépins de la courge.

– Avec l’aide d’une cuillère solide, creuser la courge pour en extraire la chair.

– Éplucher et découper les 2 carottes et les 2 pommes de terre.

– Mettre tous les légumes à cuire dans un faitout avec 1L de bouillon pendant 30 minutes environ.

– Retirer du feu, extraire quelques louches de bouillon, mixer la soupe et ajouter le reste de bouillon au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance voulue.

– Saler, poivrer et ajouter 2 pincée de noix de muscade rapée.

– Verser le velouté dans le contenant créé avec son chapeau.

– Servir bien chaud accompagné, à part, d’une coupe de crème fraîche en self-service.

Il n’y a plus qu’à servir les invités !

.: PLAT :.

« Vers noirs aux doigts coupés et leur sauce sanguinolente »

(Pâtes bolognaise à l’encre de seiche  et saucisses de Strasbourg en croûte)

Pour les « doigts coupés » :

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée prête à l’emploi
  • 2 saucisses de Strasbourg (soit 4 doigts)/personne
  • 4 amandes entières émondées/personne

Préparation :

– Couper les saucisses en deux, on va nommer « doigts » les moitiés ainsi obtenues

– Découper des bandes de pâte brisée d’une largeur légèrement inférieure à la longueur du « doigt » .

– Enrober ensuite chaque « doigt » avec la pâte brisée en 1 seule couche (il faut couper la bande de pâte dès qu’elle a fait tout le tour du « doigt » et il faut également veiller à ce que le « doigt » dépasse de 1cm/1,5cm environ de la pâte du côté coupé du doigt)

– Bien souder la pâte au bout et lisser pour former la pulpe du « doigt ».

– Partager une amande dans le sens de la longueur, et l’enfoncer délicatement dans la pâte sur le bout arrondi de manière à imiter l’implantation d’un ongle.

– A l’aide de la lame d’un couteau lisse, dessiner des plis au niveau des phalanges.

– Faire cuire à 180°c pendant 30 minutes environ (mais à surveiller de temps en temps)

>>> NE PAS SOUS-ESTIMER LE TEMPS DE PRÉPARATION DE CETTE RECETTE, C’EST UN TRAVAIL LONG ET FASTIDIEUX MAIS L’EFFET AUPRÈS DE VOS INVITÉS EST GARANTI !

Pour les « vers noirs et leur sauce sanguinolente » :

Ingrédients :

  • 600g de pâtes à l’encre de seiche (disponibles maintenant en grandes surfaces)
  • Pot de 500g de sauce bolognaise

Préparation :

Heu… je ne pense pas avoir besoins d’expliquer comment faire cuire des pâtes et réchauffer une sauce ^^

– Porter une grande casserole d’eau à ébullition, saler l’eau, y ajouter les pâtes et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient « al dente » ou légèrement fondantes (comme je les aime !), égoutter, mettre une cc d’huile d’olive ou 1 noisette de beurre pour éviter qu’elles ne collent.

– Réchauffer quelques minutes la sauce dans une casserole  ou au micro-onde.

– Enfin, dresser les pâtes et les « doigts » dans un grand plat, verser la sauce sur les pâtes et servir chaud !

 

.: DESSERT :.

« 6 pieds sous terre »

(Mousse au chocolat)

Ingrédients :

  • 6 oeufs (6 blancs et 4 jaunes)
  • 250g de chocolat noir pâtissier
  • 50g de beurre doux
  • 50g de sucre
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 petite pincée de sel
  • langues de chat
  • fleurs comestibles (naturelles ou en sucre)

Préparation :

– Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre

– Séparer les blancs des jaunes d’œufs (garder tous les blanc et seulement 4 jaunes)

– Laisser tiédir un peu la préparation, ajouter les 4 jaunes d’œufs et mélanger immédiatement jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

– Monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel et un mince filet de citron (pour la tenue).

– Incorporer la moitié des blancs en neige dans la préparation chocolat/beurre/ jaunes préparée précédemment sans les casser. Pour cela, à l’aide d’une spatule, mélanger délicatement en coupant. C’est à dire en plongeant la spatule bien droite et en soulevant la masse sans casser les blancs.

– Verser ensuite ce mélange dans les restes de blanc montés en neige et mélanger selon le même procédé.

– Dresser dans des verrines et placer au réfrigérateur durant minimum 3h et consommer dans les 24h.

Pour la déco :

– Avec un couteau râper quelques copeaux de chocolat sur la surface de la mousse.

– Faire fondre le chocolat restant et avec l’aide d’un cure-dent ou d’un cornet en papier, écrire les lettres « R.I.P » sur la partie supérieure des langues de chat. Planter les langues de chat à 1/4 dans la mousse au chocolat.

– Décorer avec une petite fleur

Et voilà !

VOTRE REPAS SPÉCIAL HALLOWEEN EST PRÊT !

BON APPÉTIT !! ^^

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